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Solomillo de Ternera asado al Coñac

Ingredientes 8 raciones 1’800 Kg Solomillo de ternera 1 tarro de mostaza de Dijon Original Fuerte Pimienta negra recién molida Sal Hierbas Provenzales 3 vasos Brandy o Coñac 2 tomates maduros cebolla grande 1 cabeza ajos Aceite de Oliva Virgen extra patatas, coliflor, coles de bruselas, zanahorias 4 tiras panceta o bacon de 1 ctm. […]

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Mousaka

Ingredientes 4 raciones 1 kg berenjenas 300 g carne picada de cordero 200 g cebollas 200 g pimiento rojo 3 dientes ajo 1 cucharada tomate frito 1/2 cucharadita pimentón 4 huevos Pasos 40 minutos Cortar la mitad de las berenjenas en láminas. Dorar las láminas de berenjena y reservar. Cortar el resto de berenjenas en […]

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Fricandó de ternera

Este es un plato típico catalán que tiene mil y una variantes. Como veis en la foto, hay mucha salsa y , de hecho, aunque los ingredientes sean para 4 personas se puede añadir más carne y setas porque la cantidad de salsa lo aguanta. La salsa que sobra yo siempre la guardo y la […]

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Albóndigas de res en salsa de tomates y papas fondant

Ingredientes 4 raciones 800 gr carne molida premium 200 gr cebolla cortada brunoise 1,5 Lt fondo blanco de vacuno 100 gr concentrado de tomate 50 c/c vino tinto orégano, romero, sal y pimienta 1/2 morrón rojo cortado brunoise perejil picado chiffonade hebras de azafrán aceite de oliva 2 dientes ajo machacado 8 papas medianas torneadas como barril Pasos 30 minutos Mezclar la carne […]

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Goulash

Ingredientes 2 raciones 1/2 kg.de aleta o aguja de ternera en trozos 1 vaso y medio vino tinto 1 zanahoria 3 ajos 1 cc cebolla confitada 1/2 pimiento rojo 2 cs tomate frito Pimentón o paprika (más difícil de conseguir) Pimienta, sal, harina Aceite 2 patatas hervidas Pasos Poner el vino en la olla y […]

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Roast Beef a la Inglesa

Ingredientes 6 raciones 2 kg roast beef 150 gr harina 1 cdita levadura en polvo sal y pimienta 1 huevo 1/2 taza pequeña de aceite 1/2 litro leche patatas al natural Pasos 50 minutos Con hilo de cocina se sujeta el roast beef y salpimentar, se pone en fuente de horno y se hornea salseando […]

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Fricandó de ternera con setas

Ingredientes 4 raciones 600 gr Redondo (8 filetes aprox) / Fricandó de Ternera 2 Cebollas grandes 1/2 Bandeja Champiñones frescos 1/2 Bandeja Champiñones Portobelo frescos 1 Bolsa surtido de Setas congeladas 1 Cerveza Negra 33cl Pimienta negra recién molida Aceite de Oliva Vírgen Extra Sal Marina Pasos 50 minutos Salpimentar los filetes de Ternera y […]

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Asado de carne picada (roast beef)

Ingredientes 1 Panecillo pequeño del dia anterior Perejil Albahaca 3 Cebolletas 2 Cucharadas mantequilla 600 grs. Carne picada ternera 100 grs. Carne picada de cerdo 1 Huevo Sal Pimienta 2 Cucharaditas salsa de guindilla 2 Cucharaditas ketchup 6 Lonchas baçon Aceite para el molde 1 vaso leche Pasos Precalentamos el horno a 200º Ponemos el […]

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Goulash de rabo

Ingredientes 4 raciones 1 rabo vacuno 2 cebollas grandes 2 pimientos morrones grandes 3 ajos pimenton o paprika pimienta sal aceite tomate cubeteado o licuado agua cantidad necesaria Para acompañar, hervimos arroz Pasos 75 minutos Se corta el rabo en varios trozos. Se incorpora en una olla con algo de aceite, y se sella hasta […]