Sin mayores preámbulos una receta sencilla que sirve de plato de entrada, así como también de tapa…imaginense esto mismo en una buena tostada.
**Preparar el ahumador**: Sellar el filete en la plancha con aceite de oliva, condimentar filete con mostaza, pimienta negra machacada, romero y llevar a ahumar por 45 minutos aproximadamente.
**SALSA**: Elaborar una salsa mayonesa base con el aceite de maravilla, 1/2 diente de ajo machacado, gotas de jugo de limón y un chorrito de oliva para condimentar.
Agregar alcaparras, pepinillos, perejil picado fino y queso parmesano, salpimentar
Aparte elaborar una vinagreta de balsámico y oliva, salpimentar y reservar pimientos en brunoise para decoración del plato.