Cortar la mitad de las berenjenas en láminas.
Dorar las láminas de berenjena y reservar.
Cortar el resto de berenjenas en dados.
Pelar las cebollas y los dientes de ajo.
Cortar en dados pequeños las cebollas, los dientes de ajo y el pimiento rojo.
Rehogar las cebollas, los dientes de ajo, el pimiento rojo y la berenjena en dados.
Añadir la carne y dorar.
Agregar el pimentón y el tomate frito.
Enfriar el relleno.
Batir los huevos.
Mezclar los huevos con el relleno.
Forrar un molde con las láminas de berenjena.
Verter el relleno dentro del molde.
Hornear a 180ºC al Baño María durante 10-15 minutos.
Dejar templar y desmoldar.