Pierna de cordero a la miel.
Ingredientes (4 personas):
- 2 piernas de cordero (pequeñas)
- 150 gr de cuscús
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 50 gr de almendras crudas peladas
- 50 gr de miel de romero
- 500 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- 30 ml de brandy
- 20 ml de vinagre de Jerez
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de romero
- 1 rama de canela
- hebras de azafrán
- 4 clavos
- perejil
Elaboración de la receta de Pierna de cordero a la miel:
Dora las almendras en una sartén con un poco de aceite, pásalas a un mortero y májalas. Reserva.
Salpimienta las piernas de cordero y séllalas por los 2 lados en una cazuela con un chorro de aceite. Retíralas a un plato.
Pica las cebollas y el pimiento verde y ponlos a freír en la cazuela donde has sellado las piernas de cordero. Sazona. Incorpora de nuevo la carne y añade el azafrán, el pimentón, los clavos, el romero, la rama de canela, el brandy, el vino blanco, el caldo y las almendras majadas. Coloca la tapa y deja cocinar durante 40 minutos. Pasado este tiempo añade la miel de romero y el vinagre de Jerez. Mezcla y deja cocinar 10 minutos más. Espolvorea con perejil picado.
Coloca el cucús en un bol. Pon la misma cantidad de agua a calentar en un cazo con un poco de sal y cuando empiece a hervir échala sobre el cuscús. Coloca un papel film y déjalo unos minutos hasta que se hidrate.
Sirve la carne, acompáñala con el cuscús y decora con una ramita de perejil.
| Peso |
|---|
Valoraciones
No hay valoraciones aún.