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Home/Ibérico de Bellota Fresco
Presa Ibérica
28,00€
De origen Exremadura de autenticos cerdos de bellota.
Aprox 700 grs la pieza
Receta de presa iberica con setas al horno.
ngredientes (2 personas):
- 1 presa ibérica
- 200 gr de setas variadas de primavera (hongos, setas de primavera, colmenillas y rebozuelos)
- 2 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- romero
- tomillo
- perejil picado
- Para la mermelada de pimientos del piquillo:
- 10 pimientos de piquillo
- 90 gr de azúcar moreno
- 1 vasito de vinagre de Módena
- agua
- sal
Elaboración de la receta de Presa ibérica con setas al horno:
Para hacer la mermelada, tritura los pimientos con un poco de agua, vinagre de Módena, sal y azúcar. Vierte el puré resultante a un cazo y cocina la mermelada durante una media hora. Reserva.
Para conservar la mermelada que te sobre, puedes llenar un tarro de cristal, cerrarlo en caliente y ponerlo boca abajo para que haga vacío, de esta forma podrás conservarla durante más tiempo.
Sazona la presa y colócala en un bol. Adereza con ajos machacados, romero, tomillo y pimienta. Riega con un buen chorro de aceite y deja que se macere.
Coloca la presa en una sartén a fuego vivo y cocínala por ambos lados. Riega con un poco de vino y tapa para que se termine de cocinar. Por último, unta la presa con la mermelada de pimientos.
Parte las setas por la mitad o en cuartos, colócalas en una fuente, salpimiéntalas y vierte un chorrito de aceite de oliva. Cocínalas en el horno durante unos 15 minutos.
Sirve unos medallones de presa, acompaña de las setas y adereza con perejil picado y sal.
De origen Exremadura de autenticos cerdos de bellota.
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