Ingredientes (4 personas):

• 700 gr de carne de ternera para guisar
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 4 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 100 ml de vino tinto
• 1 pastilla para guisos de carne
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta

Corta la carne en dados grandes, salpimienta y dóralos en una sartén con un chorro de aceite. Sácalos, escurre y resérvalos en un plato.

Pela y pica los ajos, las cebollas y 2 zanahorias en daditos. Ponlos a pochar en una cazuela con aceite. Pica el pimiento y agrégalo. Rehoga todo bien. Añade la carne, vierte el vino y dale un hervor. Incorpora un vaso de agua y la pastilla para guisos de carne desmenuzada. Tapa y cocina todo durante 30-40 minutos.

Pela las otras zanahorias, córtalas en lonchas de 1 centímetro y cuécelas en un cazo con agua. Una vez cocidas, escurre bien y añádelas al guiso.

Pela las patatas, córtalas en dados y ponlas a freír en una sartén con aceite. Escurre y añádelas al guiso. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Karlos Arguiñano.