Fricandó de ternera
Este es un plato típico catalán que tiene mil y una variantes. Como veis en la foto, hay mucha salsa y , de hecho, aunque los ingredientes sean para 4 personas se puede añadir más carne y setas porque la cantidad de salsa lo aguanta. La salsa que sobra yo siempre la guardo y la reaprovecho a los pocos días con albóndigas.
Ingredientes
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1/2 kg ternera
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100 gr setas variadas
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1 lata grande tomate triturado
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1/2 cebolla
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1 litro caldo de carne
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1 vasito vino tinto
Pasos
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Salpimienta la carne, enharinala y sellala en la olla con aceite bien caliente. Reserva la carne
En el mismo aceite rehoga la cebolla cortada.
Añadir las setas cuando la cebolla empiece a transparentar.
Añade el tomate triturado y rectifica de sal.
Añade la carne reservada y déjala unos minutos guisando.
Añade el caldo y el vasito de vino tinto y remueve para que el tomate no se quede en el fondo.
Deja que haga chup chup a fuego medio hasta que el caldo espese. Remueve de vez en cuando para que no se pegue el fondo. Y ahora paciencia, hay que estar así entre 60 y 90 minutos, dependiendo de si quieres una salsa más o menos espesa y concentrada.
A mi la guarnición con la que más me gusta es patatas fritas!!
