Cordero cochifrito

Echar en una caldereta o sartén, el aceite o  la manteca de cerdo y derretir. Seguidamente se pondrá al fuego fuerte, y echan los trozos de cordero, previamente sazonados con sal.

Echar las cebollas y los ajos cuando empiece el cordero a dorarse.

Echar el pimentón y la pimienta molida cuando la cebolla se ponga dorada (en todo ese timepo no dejar de remover).

Seguidamente agregar dos cazitos de agua. Dejar cocer a fuego fuerte y, cuando el agua se haya evaporado y el cordero empieza a refreirse, rociar entonces el guiso con zumo de limón y vinagre. Por último añadir el perejil picado.

Tapar la caldereta y dejar junto al fuego durante un cuarto de hora. Se sirve en la misma caldereta.